Je suis une grande adepte des apéros dinatoires et comme j’ai vite tendance à en abuser, j’essaye de cuisiner des apéros légers et healthy mais qui restent gourmands. Voici les recettes d’un de mes apéros préférés, avec bien évidemment du champagne.
Bonne ap’ !
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Un apero healthy et gourmand
Champagne Blanc de blancs MUMM
Le plus important pour passer une bonne soirée digne de ce nom, c’est le champagne !
Et comme ceux qui me connaissent bien, savent que je ne loupe jamais une occasion d’ouvrir une bonne bouteille ! Je suis une grande fan du champagne Mumm et plus particulièrement de leur Blanc de Blancs. Même s’il est un peu cher, l’occasion justifie bien qu’on ouvre cette belle bouteille.
Ce champagne est parfait pour l’apéritif, à servir très frais.
Si vous préférez un champagne un peu moins cher, vous avez le Mumm Rosé qui est très bon et parfait pour l’occasion!
Rillettes de maquereau
Qui dit rillettes, ne dit pas forcément viande. Elles sont aussi délicieuses à base de poisson et c’est quand même plus léger. D’ailleurs je suis une inconditionnelle des rillettes de thon/Saint Moret.
Pour l’occasion, je vous propose de switcher le thon avec du maquereau pour varier les plaisirs et avoir un plat plus élaboré.
Il vous faut :
- 2/3 d’une boîte de St Moret
- 1/2 yaourt au soja ou yaourt normal
- Du maquereau fumé
- 1 citron
- 1 échalote
- Une botte de persil plat
Retirez la peau du maquereau et émiettez le dans un bol. Ajoutez les 2/3 de la boîte de St Moret, avec la moitié d’un yaourt. Ajoutez l’échalote coupée en petit morceau ainsi qu’un peu de persil. Salez et poivrez à votre goût. Puis placez au frigo une heure.
Servez-les avec du bon pain frais.
Vous pouvez remplacer le maquereau par du thon, des sardines ou du saumon frais en remplaçant le persil par de l’aneth.
Apport healthy : tous ces poissons sont une bonne source de vitamine D, une super vitamine dont on manque cruellement en hiver !
Version plus light : vous pouvez échanger ou compléter le pain avec des bâtonnets de carottes, des endives, des champignons de Paris ou des lamelles de radis noir (encore un aliment detox 😉 )
Recette inspirée des rillettes de QuiToque
Toast à la fine ratatouille de thon fumé
Pour les apéros, je craque souvent aussi sur les jolies conserves de poisson de la Belle-Iloise. Elles sont raffinées et pleine de bonnes choses.
Je vous recommande celles au maquereau et citron ou la fine ratatouille au thon fumé. A étaler sur du bon pain frais !
Apport healthy : ces poissons apportent également de la vitamine D.
Version plus light : remplacez le pain par une galette de maïs c’est hyper léger (22 kcal la tartine) et ça reste gourmand avec un petit goût de pop corn.
Caviar de betteraves
Voici une autre recette de dip sain et coloré pour vos apéros.
Il vous faut :
- 2 betteraves
- 2 càs de Saint Môret
- 1 citron
Coupez en petits bouts vos betteraves, mettez les dans le blender. Ajoutez deux cuillères à soupes de St Morêt et un jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
A servir avec du pain ou avec des bâtonnets de légumes.
Apport healthy : la betterave est un des légumes avec le meilleur pouvoir antioxydant !
Version light : c’est déjà ultra sain 😉
Tartare de crevettes et avocat
Une recette délicieuse et qui nous donnent des envies d’été
Pour deux petits bols, il vous faut :
- 100g de crevettes
- 1 avocat
- Un peu de coriandre
- 1 citron vert
Décortiquez les crevettes et coupez les en petits morceaux. Enlevez la peau des avocats et les couper en dés. Ciselez la coriandre préalablement lavée. Dans un saladier,mélangez les crevettes, les dés d’avocat, la coriandre et ajoutez le jus du citron vert. Répartissez le mélange dans les verrines. Décorez avec une feuille de coriandre.Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Apport healthy : les crustacés comme les poissons sont une super source de protéine. Ils contiennent également des oméga 3 qui ont un effet protecteur sur le système cardiovasculaire. Je ne vous présente plus les bienfaits de l’avocat qui est le fruit star du moment, riche en acides gras et en vitamines.
Version light : c’est plutôt léger mais vous pouvez réduire la quantité d’avocat en complétant avec des dés de concombres.
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Tomates d’amour au sésame
Une recette d’apéro salé-sucré, simple à réaliser et parfaitement dans le thème de la soirée !
Il vous faut :
- 250g de tomates cerises bio
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- graines de sésame
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Faire chauffer pour obtenir un caramel clair. Piquer une tomate à l’aide d’un cure dent, la tremper dans le caramel puis dans les graines de sésame et la déposer dans un plat. Faire de même avec toutes les tomates.
Apport healthy : la tomate est riche en vitamine C et les graines de sésame regorgent de minéraux dont le magnésium, le zinc et le fer!
Version light : cela reste assez sain et sans le caramel on perd tout le plaisir de la pomme d’amour 😉 
Samossa feta et persil
Pour dix pièces, il vous faut :
- 3 feuilles de brick
- 100g de féta
- 1 bouquet de persil
- sel,poivre
Dans un saladier, émiettez la feta. Ciselez la moitié de la botte de persil préalablement lavée. Mélangez le persil et la féta. Salez et poivrez. Prenez une première feuille de brick, la coupez en 4 bandes. Prennez une première bande, disposez une cuillère à café de féta sur une extrémité puis faites le pliage en triangle. Faire de même avec toutes les feuilles de brick. Déposez les samossas sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Apport healthy : la feta est une bonne source de calcium et de phosphore. Certes c’est un fromage avec du gras mais la base d’une alimentation saine est de manger un peu de tout ! L’avantage est qu’il sagit du lait de brebis pour celle qui ne tolère pas le lait de vache.
Version light : à vous de doser en fonction de vos envies la quantité de feta dans les samoussas mais faites vous plaisir 😉
Recettes conseillées par Louise de CookingLouise
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